ผลไม้กับผักต่างกันอย่างไร?

ผลไม้กับผักต่างกันอย่างไร? คำถามนี้อาจทำให้คุณแปลกใจ แต่เมื่อลองคิดดูแล้ว อะไรเป็นตัวกำหนดว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก? นอกจากนี้ วิชานี้ไม่มีคำตอบเหมือนกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญ อันที่จริง ไม่ว่าจะเป็นนักพฤกษศาสตร์หรือพ่อครัว วิสัยทัศน์ของผักและผลไม้ก็ไม่เหมือนกัน แล้วผลไม้กับผักต่างกันอย่างไร?

1) วิสัยทัศน์ของพ่อครัว

ไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนและแม่นยำในการทำอาหาร อันที่จริงผลไม้เป็นพืชที่มักกินเป็นของหวานและมีรสค่อนข้างหวาน ในทางกลับกัน ผักปรุงและ/หรือรับประทานเป็นอาหารคาวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คำตอบกว้างๆ ที่ดูสมเหตุสมผลในแวบแรก

หัวใจผลไม้
เครดิต: Silviarita / Pixabay

2) วิสัยทัศน์ของนักพฤกษศาสตร์

สำหรับนักพฤกษศาสตร์ ความแตกต่างอยู่ที่การวิเคราะห์ที่มาของอวัยวะพืช ผลไม้มีลักษณะเฉพาะสำหรับพืชที่ผลิตดอกไม้ พวกมันถูกสร้างขึ้นเมื่อเกสรตัวเมียซึ่งเป็นอวัยวะสืบพันธุ์เพศหญิงที่อยู่ตรงกลางของดอกไม้เปลี่ยนแปลงไป นี่คือเหตุผลที่พืชบางชนิดที่เราคิดว่าเป็นผัก เช่น พริกหรือมะเขือเทศ จริงๆ แล้วเป็นผลไม้ ตรงกันข้าม รูบาร์บเป็นผัก

สำหรับนักพฤกษศาสตร์แล้ว ผักเป็นผลไม้ที่มาจากพืชตระกูลถั่วหรือที่เรียกว่าฟาเบซี ตัวอย่าง: ฝักถั่วเป็นผลไม้และผักในเวลาเดียวกัน! อีกประเด็นหนึ่ง ผลไม้ประกอบด้วยเมล็ดพืช แต่ไม่จำเป็นต้องพัฒนา เช่น เมล็ดกล้วย นอกจากนี้เรายังสามารถสังเกตเห็นเศษดอกที่ผ่านมาบนผลไม้ เช่น จุดสีน้ำตาลบางจุดที่โคนของแอปเปิ้ล

3) การแบ่งประเภทของผลไม้

ผลไม้มีหลายชนิดที่สามารถจำแนกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ ผลไม้ที่มีเนื้อและผลไม้แห้ง สำหรับประเภทแรก เราจะพบผลไม้ปอมทั้งหมด เช่น องุ่นและผลไม้หินแข็ง เช่น เนคทารีนหรือแอปริคอต

สำหรับผลไม้ตากแห้ง เราจะพบผลไม้ที่มีผนังที่เปิดออกได้ เช่น ฝักถั่ว แต่ผลไม้ที่ผนังไม่เปิดก็เช่นกัน เช่น เฮเซลนัทหรือเมล็ดข้าวโพด นอกจากนี้ยังมีผลไม้ที่เรียกว่า “ผลไม้ปลอม” เช่น สตรอเบอร์รี่ อันที่จริงสำหรับสตรอเบอร์รี่เรากินภาชนะของดอกไม้ที่กลายเป็นเนื้อ

คำแนะนำการบำรุงรักษาตามฤดูกาล

6 พืชที่ไม่ต้องการน้ำ!